Что такое сыровяленная колбаса и как ее делать?

Базовая информация
Дата размещения
17
0
0

Даже, несмотря на то, что производителей обязали указывать процент мяса на колбасе, есть её невозможно. Однако, если Вы любите колбасные изделия, это не означает, что Вам придётся раз и навсегда отказаться от колбасы, сосисок, сарделек и т.д. Постольку-по

Меню для вас

Даже, несмотря на то, что производителей обязали указывать процент мяса на колбасе, есть её невозможно. Однако, если Вы любите колбасные изделия, это не означает, что Вам придётся раз и навсегда отказаться от колбасы, сосисок, сарделек и т.д. Постольку-поскольку рынок не имеет возможности предоставить качественный продукт, либо его цена необоснованно завышена, Вы имеете всё необходимое, чтобы приготовить колбасу самостоятельно. В пример можно привести сыровяленую колбасу. Её готовят очень многие. Ведь здесь процедура приготовления предельно проста – нет необходимости в варке, жарке и т.д. Мы будем работать с маринадами и только.

Помните о том, что мясо для сыровяленой колбасы должно быть высочайшего качества. Оно в обязательном порядке должно быть безопасно для употребления. Если Вы не уверены в безопасности сырья (возможно присутствие паразитов), не стоит заниматься приготовлением сыровяленой колбасы.

Ингредиенты, без которых обойтись не получится

Ингредиенты, без которых обойтись не получится

Чтобы колбаса получилась действительно сочной, ароматной и сытной, рекомендуется максимально строго придерживаться указанной рецептуры:

  • соль – 50 г;
  • свинина – 2 кг (вырезка, шея);
  • коньяк – 45 мл;
  • чеснок – 1 большая головка;
  • сало (свиное) – 800-1000 г;
  • водка – 50 мл;
  • сахар – 15-20 г (по вкусу);
  • молотый перец чёрный – по вкусу.

Также следует помнить, что приготовленный фарш Вы будете упаковывать либо в кишку, либо в её синтетический заменитель. Необходимо приготовить это заранее.

Процесс приготовления начинаем с маринования сала. Смазываем куски солью и выдавленным через пресс чесноком. Тщательно всё перемешиваем, ставим под гнёт и оставляем на 24 часа.

Тем временем займёмся приготовлением мясного фарша для колбасы.

Как фарш сделать сочным и ароматным?

Как фарш сделать сочным и ароматным?

Сочность нам обеспечит сало. А над ароматами придётся поработать самостоятельно. Нарежьте мясо крупными кусками и пропустите через мясорубку. Многие любят использовать блендер – тогда колбаса получится рубленой.

К фаршу добавьте: коньяк, водку, соль, сахар, перец. Тщательным образом всё перемешиваем. Используйте для перемешивания руки. Массажные движения обеспечат лучшее проникновение маринада в волокна мяса. Данная смесь стоит на столе в кухне 3 часа, а затем отправляется в холодильник (закрытая крышкой).

На следующий день вынимаем сало, удаляем с него остатки маринада, тщательно протираем от излишней влаги (используйте одноразовые кухонные полотенца). Также перемалываем в мясорубке и смешиваем с уже готовым фаршем.

Остаётся лишь набить кишку фаршем и повесить сушиться (желательно над батареей). Если температура в комнате ниже 20 градусов, для приготовления потребуется 3 недели. При 25 градусах сыровяленая колбаса созреет за 7 дней.

Смотрите также:

  • Узнайте о вкусовых особенностях сырокопченой колбасы Салями.

В видео предлагается альтернативный рецепт приготовления сыровяленой колбасы:


(0)
0,0
Дизлайк 0
Лайк 0
OTH 0

Лента новостей


19:00 Варенье из Инжира на Коньяке
18:52 Такую рыбу дома мало кто готовит, а зря! Но думаю ели многие!
18:05 Страшный деликатес - БАРАНЬИ ЯЗЫЧКИ - рецепт шеф-повара Ильи Лазерсона
18:00 Маринованные помидоры в литровых банках на зиму
17:30 В Петербурге вручат премию лучшим барменам и барам
17:20 Фаршированная цветная капуста
17:17 Яичница на финской свече | Рецепт на природе
17:00 Шеф-повар из Кении стала рекордсменом по непрерывной готовке
16:16 Кабачки, фаршированные мясным фаршем
15:17 Овощная летняя закуска
15:00 ПИРОГИ С ЯБЛОКАМИ И С ТВОРОГОМ, МОИ САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ ПИРОЖКИ | Irina Belaja
14:29 Миндально-конфетные кексы
14:00 Этот сочный рулет с простой начинкой восхитит всех за столом.
13:48 Рис с беконом и яйцом
13:40 Ароматная хлебная крошка
13:10 Лечо с индейкой и пюре из цветной капусты | Братья по сахару
13:00 Ивановская область приглашает на фестиваль «Лук-лучок»
13:00 Куриные чипсы к пиву! Как семечки...
12:23 НОВИНКА!!! ЛЕНИВЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ! ГОТОВЬТЕ СРАЗУ ДВЕ ПОРЦИИ
12:11 Ужин с куриным филе
12:04 На ВДНХ установят мировой рекорд по самой массовой дегустации кофе
11:36 Долма классическая
11:00 Конфитюр из персиков
10:42 В чем разница между сушами и роллами
10:34 Чучвара в казане на огне
10:15 ЭТО НЕ ЛЕЧО ЭТО РЕЦЕПТ БОМБА!!! НЕ УСПЕВАЮ ВЫСТАВИТЬ НА СТОЛ, СМЕТАЮТ НАЛЕТУ!!!
10:00 Мачете на углях с баклажанами
09:40 Эта Закуска из ПОМИДОРОВ РАЗЛЕТАЕТСЯ на УРА!
09:37 Рецепт подсказала Соседка - Теперь готовлю ИХ часто!
09:00 Моя семья Киев Отдыхаем Развлекаемся и готовим печенье с детьми ЛЮДА ИЗИ КУК влог Киев 2019
08:53 РАТАТУЙ ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ В ТАНДЫРЕ
08:50 НАСТОЯЩАЯ ленивая БРИЗОЛЬ по НОВОМУ! НЕРЕАЛЬНАЯ ВКУСНОТА за 10 минут. Получается ВСЕГДА!
07:33 Рагу из цуккини с курицей
00:09 Паста из слив "Туршу"
00:09 Ткемали от Алиевых

13:10 Лечо с индейкой и пюре из цветной капусты | Братья по сахару
08:50 НАСТОЯЩАЯ ленивая БРИЗОЛЬ по НОВОМУ! НЕРЕАЛЬНАЯ ВКУСНОТА за 10 минут. Получается ВСЕГДА!
00:09 Ткемали от Алиевых
19:00 Варенье из Инжира на Коньяке
18:52 Такую рыбу дома мало кто готовит, а зря! Но думаю ели многие!
18:05 Страшный деликатес - БАРАНЬИ ЯЗЫЧКИ - рецепт шеф-повара Ильи Лазерсона
18:00 Маринованные помидоры в литровых банках на зиму
17:30 В Петербурге вручат премию лучшим барменам и барам
17:20 Фаршированная цветная капуста
17:17 Яичница на финской свече | Рецепт на природе
17:00 Шеф-повар из Кении стала рекордсменом по непрерывной готовке
16:16 Кабачки, фаршированные мясным фаршем
15:17 Овощная летняя закуска
15:00 ПИРОГИ С ЯБЛОКАМИ И С ТВОРОГОМ, МОИ САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ ПИРОЖКИ | Irina Belaja
14:29 Миндально-конфетные кексы
14:00 Этот сочный рулет с простой начинкой восхитит всех за столом.
13:48 Рис с беконом и яйцом
13:40 Ароматная хлебная крошка
13:00 Ивановская область приглашает на фестиваль «Лук-лучок»
13:00 Куриные чипсы к пиву! Как семечки...
12:23 НОВИНКА!!! ЛЕНИВЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ! ГОТОВЬТЕ СРАЗУ ДВЕ ПОРЦИИ
12:11 Ужин с куриным филе
12:04 На ВДНХ установят мировой рекорд по самой массовой дегустации кофе
11:36 Долма классическая
11:00 Конфитюр из персиков
10:42 В чем разница между сушами и роллами
10:34 Чучвара в казане на огне
10:15 ЭТО НЕ ЛЕЧО ЭТО РЕЦЕПТ БОМБА!!! НЕ УСПЕВАЮ ВЫСТАВИТЬ НА СТОЛ, СМЕТАЮТ НАЛЕТУ!!!
10:00 Мачете на углях с баклажанами
09:40 Эта Закуска из ПОМИДОРОВ РАЗЛЕТАЕТСЯ на УРА!
09:37 Рецепт подсказала Соседка - Теперь готовлю ИХ часто!
09:00 Моя семья Киев Отдыхаем Развлекаемся и готовим печенье с детьми ЛЮДА ИЗИ КУК влог Киев 2019
08:53 РАТАТУЙ ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ В ТАНДЫРЕ
07:33 Рагу из цуккини с курицей
00:09 Паста из слив "Туршу"

19:00 Варенье из Инжира на Коньяке
18:52 Такую рыбу дома мало кто готовит, а зря! Но думаю ели многие!
18:05 Страшный деликатес - БАРАНЬИ ЯЗЫЧКИ - рецепт шеф-повара Ильи Лазерсона
18:00 Маринованные помидоры в литровых банках на зиму
17:30 В Петербурге вручат премию лучшим барменам и барам
17:20 Фаршированная цветная капуста
17:17 Яичница на финской свече | Рецепт на природе
17:00 Шеф-повар из Кении стала рекордсменом по непрерывной готовке
16:16 Кабачки, фаршированные мясным фаршем
15:17 Овощная летняя закуска
15:00 ПИРОГИ С ЯБЛОКАМИ И С ТВОРОГОМ, МОИ САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ ПИРОЖКИ | Irina Belaja
14:29 Миндально-конфетные кексы
14:00 Этот сочный рулет с простой начинкой восхитит всех за столом.
13:48 Рис с беконом и яйцом
13:40 Ароматная хлебная крошка
13:10 Лечо с индейкой и пюре из цветной капусты | Братья по сахару
13:00 Ивановская область приглашает на фестиваль «Лук-лучок»
13:00 Куриные чипсы к пиву! Как семечки...
12:23 НОВИНКА!!! ЛЕНИВЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ! ГОТОВЬТЕ СРАЗУ ДВЕ ПОРЦИИ
12:11 Ужин с куриным филе
12:04 На ВДНХ установят мировой рекорд по самой массовой дегустации кофе
11:36 Долма классическая
11:00 Конфитюр из персиков
10:42 В чем разница между сушами и роллами
10:34 Чучвара в казане на огне
10:15 ЭТО НЕ ЛЕЧО ЭТО РЕЦЕПТ БОМБА!!! НЕ УСПЕВАЮ ВЫСТАВИТЬ НА СТОЛ, СМЕТАЮТ НАЛЕТУ!!!
10:00 Мачете на углях с баклажанами
09:40 Эта Закуска из ПОМИДОРОВ РАЗЛЕТАЕТСЯ на УРА!
09:37 Рецепт подсказала Соседка - Теперь готовлю ИХ часто!
09:00 Моя семья Киев Отдыхаем Развлекаемся и готовим печенье с детьми ЛЮДА ИЗИ КУК влог Киев 2019
08:53 РАТАТУЙ ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ В ТАНДЫРЕ
08:50 НАСТОЯЩАЯ ленивая БРИЗОЛЬ по НОВОМУ! НЕРЕАЛЬНАЯ ВКУСНОТА за 10 минут. Получается ВСЕГДА!
07:33 Рагу из цуккини с курицей
00:09 Паста из слив "Туршу"
00:09 Ткемали от Алиевых
Согласиться и закрыть
x Мы используем cookies для подсчета статистики посещений, персонализации рекламных объявлений, а также для сохранения пользовательских настроек функциональности сайта. Вы соглашаетесь с этим, используя сайт далее.