|
Десертные кремы, как правило, готовят из густых сливок, сахара и желатина с добавлением яиц, пряностей, молока, орехов, фруктов, шоколада и т.п. Сливки можно заменять густой домашней сметаной, а вкусовые добавки варьировать по своему вкусу.
Десертные кремы часто подают к столу как отдельное сладкое блюдо: готовый крем разливают в фужеры или раскладывают в специальные вазочки для мороженого. Украшают кремы ягодами, шоколадом, цукатами — все зависит от фантазии кулинара.
Кремы можно использовать также для украшения тортов, пирожных, печенья и других кондитерских изделий.
|
Промытый рис варить в воде, затем добавить молоко и сварить густую кашу. Яблоки очистить, удалить сердцевину. Дольки яблок проварить с сахаром, отвар слить, яблоки охладить. Взбить сливки, добавить к ним ванилин и сахарную пудру. В остывшую рисовую кашу положить яблоки и взбитые сливки, все тщательно размешать. Полученную массу разложить по тарелкам и подать с сиропом, в котором варились яблоки.
|
Очищенную от кожуры и семечек тыкву натереть на крупной терке и тушить без воды на слабом огне. Набухший в воде желатин развести в 1 столовой ложке горячих сливок. Желтки растереть с сахаром, добавить желатин, ванилин и тушеную тыкву. Сливки и белки взбить и смешать с приготовленной массой. Крем разложить в формочки, смазанные оливковым маслом, и охладить. К столу можно подавать с ягодным или фруктовым соусом.
- На 500 г тыквы 200 мл сливок, 100 г сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка желатина, ванилин
Яйца растереть с сахаром, добавить муку, перемешать, развести холодным молоком и поставить на огонь. Затем, непрерывно помешивая, довести смесь до кипения, снять с огня, добавить ванилин.
Подавать к столу в охлажденном виде.
- На 350 г сахара 6 яиц, 1 л молока, 1/2 стакана муки, ванилин
Желатин размочить в воде, пока он не станет мягким. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки и белки от трех яиц вылить в кастрюлю, поставить кастрюлю на водяную баню, добавить сахар и взбить. Когда образуется однородная масса, влить шампанское, горячую (но не кипяток) воду и держать на водяной бане до загустения, непрерывно помешивая. Добавить в массу размоченный желатин и размешивать его до тех пор, пока он не растворится.
Отдельно взбить 5 оставшихся белков до образования воздушной пены и вылить в остывшую смесь шампанского с яйцами. Добавить взбитые сливки и разлить крем по формочкам. Крем можно также поместить и в одну большую форму и поставить в холодильник, пока он не загустеет.
Каштаны положить на противень и держать в разогретой до 200 °С духовке до тех пор, пока от них не начнет отделяться кожура. Очистить каштаны от кожуры и кожицы, залить водой и варить до мягкости, затем протереть их через сито.
Шоколад натереть на терке, смешать с кофе и растопить на водяной бане, добавить сливочное масло и сахарную пудру, тщательно размешать. Как только пюре из каштанов остынет, смешать его с шоколадной массой, разложить в вазочки и поставить в холодное место.
|
|
|
|
|
|
Cтраница 1 из 5 |
Сладкие блюда 
