Эстрагон - прямостоячий куст высотой до 1,2 м, состоящий из многочисленных стеблей с узкими линейно-ланцетовидными темно-зелеными листьями. На нижней части стеблей встречаются также трехлопастные опушенные листья. Невзрачные цветки зеленоватые, раскрываются только в районах с теплым климатом.
Родиной эстрогона являются Восточная Сибирь и Средняя Азия. Сегодня это пряноароматическое растение широко культивируется в Передней Азии, Индии, Северной Америке и в Европе.
Эстрагон обладает приятным пряным запахом и освежающим, острым, напоминающим анис вкусом.
Эстрагон используется при приготовлении горчицы, на нем настаивают уксус. Свежую зелень эстрагона добавляют в салаты. В качестве приправы он подходит также к различным мясным блюдам, блюдам из птицы и помидоров, овощам.
