Фенхель - многолетнее травянистое растение высотой до l,5 м. Стебель прямостоячий, округлый и слегка бороздчатый, сильно ветвистый. Листья крупные, перисто-рассеченные, зеленые. Мелкие желтые цветки собраны в зонтик. Плод - ребристая двусемянка, легко распадающаяся на половинки.
Родиной фенхеля считают страны Средиземноморья. Сегодня его широко выращивают практически по всему миру.
Фенхель обладает сильным пряным ароматом и довольно жгучим вкусом.
Плоды фенхеля используют в хлебопечении, иногда ими посыпают булочки и печенье. В качестве приправы фенхель великолепно подходит к блюдам из рыбы и овощей, является хорошей специей для соусов и маринадов.
