8 порций
Время приготовления: 55 минут
Состав:
- 400 г свеклы с молодой ботвой,
- 300 г копченой курицы,
- 100 г раковых шеек,
- 3 огурца,
- 200 г редиса,
- 200 мл хлебного кваса,
- 500 мл кефира,
- 100 мл сметаны,
- сок лимона,
- укроп,
- зеленый лук,
- соль.
Приготовление:
- Свеклу очистить, нарезать брусочками и сбрызнуть лимонным соком.
- Залить водой и варить 10 минут.
- Ботву нарезать, добавить к свекле, довести до кипения, снять с огня и охладить.
- Огурцы очистить и нарезать брусочками, редис – кружочками, курицу – ломтиками.
- Отварить раков и извлечь шейки.
- Развести квас с кефиром и сметаной.
- Соединить с охлажденным свекольным отваром и посолить по вкусу.
