Готовка

Вареный картофель, вареную колбасу, соленые огурцы, вареные яйца нарезать небольшими кубиками. Все перемешать и заправить майонезом. Выложить в виде ежика и украсить вареной морковью, натертой на крупной терке. Глазки сделать из оливок.

• Ингридиенты: картофель средней величины — 6 шт, огурцы соленые — 1—2 шт, яйцо (вареное) — 3 шт, майонез — 200 г, коласа вареная — 200 г, морковь вареная — 1 шт, оливки, соль

Сардины в масле размять вилкой. Вареные яйца мелко нарезать. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом. Выложить в виде черепашки. сверху посыпать натертым на мелкой терке желтком, сделать полоски майонезом. Глаза - из черного перца, а рот - из кусочка моркови.

• 1 банка сардин в масле; 3 яйца; 1 головка лука; 1 желток; 2 горошины перца.

Мякоть рыбы с кожей или без кожи (особенно нежелательна темная кожа) нарезать мелкими кусками, соединить с хлебом, предварительно замоченным в молоке, бульоне или воде, нарезанным луком и дважды пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить черный молотый перец, взбитые яйца, чеснок, растертый с солью, и все хорошо перемешать. Готовую массу выложить на смоченные водой листы целлофана или пергамента либо куски марли и сформировать ее в виде батона, который обвязать 3 - 4 раза шпагатом (короткие батоны можно не обвязывать). Толщина батона не должна превышать 10 сантиметров.

В посуду, соответствующую по форме и размерам батона, положить нарезанные морковь, петрушку, свеклу, неочищенный лук, специи, соль, залить холодной водой так, чтобы овощи были покрыты на 2 сантиметра, довести до кипения, затем уложить батоны рыбы. После вторичного закипания нагрев уменьшить и варить рыбу на тихом огне в течение 1,5 - 2 часов, добавляя воду по мере ее вы-кипания.

Рис варить около 20 минут в подсоленной воде. Ананас очистить, вырезать кочерыжку, мякоть нарезать крупными кубиками.

Тщательно взбить желтки с апельсиновым соком и цедрой, не переставая взбивать, добавить лимонный сок, молоко, порошок карри и немного молотого перца.

В полученную массу ввести растительное масло и 2 ст. ложки коньяка. Выложить в большой салатник кубики ананаса, отварной рис, креветки и проросшие бобы. Оставить салат на 30 минут пропитаться.