Готовка

•    Смешайте муку с маслом, спассеруйте, разведите молоком (понемногу подливая его и размешивая).
•    Прокипятите соус и по вкусу добавьте соль и сахар.

Состав:
•    0,5 л молока,
•    2-3 ст.л. муки,
•    соль, сахар по вкусу,
•    3-4 ст.л. сливочного масла.

Во время приготовления вареной рыбы или при припускании рыбы положите в бульон лук, петрушку, сельдерей, лавровый лист, перец, огуречный рассол или лимонный сок.
Когда рыба будет готова, 1 часть муки смешайте с 1 частью сливочного масла, прогрейте, помешивая, на сковороде, разведите бульоном, доведите до кипения и процедите, протирая взятые из бульона лук и белые коренья. В соус можно добавить пассерованную томатную пасту.

•    Молотые пшеничные сухари обжарьте с небольшим количеством сливочного масла.
•    Добавьте соль, перец, немного лимонного сока или лимонной кислоты.
•    Добавьте еще немного масла в полученное горячее блюдо.
•    Когда оно растопится, добавьте в соус сваренные вкрутую яйца и зелень петрушки.