Подрумянить утку на масле на сковороде, положить в скороварку. Добавить нарезанную на кусочки грудинку и порезанные кружочками лук и морковь. Обжаривать еще 10-12 минут. Посолить, поперчить. Влить вино и вскипятить, не закрывая кастрюлю. Добавить 1/2 стакана воды. Закрыть кастрюлю и тушить утку 15-18 минут.
- На утку массой 1,5-2 кг: 100 г копченой грудинки; 40 г сливочного масла; 1 луковица; 1 морковь; 1/2 стакана сухого белого вина; соль; перец.
