|
Готовить в горшочках легко и удобно, а блюда получаются и более питательными, и особо вкусными, сочными. Объясняется это просто: горшочки изготовлены из природных материалов и позволяют использовать особый температурный режим.
Рецепты блюд в горшочках можно найти в большинстве кухонь народов мира: глиняная и каменная посуда использовалась с незапамятных времен и была наиболее распространенной. Это в наше время она стала почти экзотикой. И напрасно, ведь керамическая посуда не передает в пищу вредные вещества, как металлическая.
|
Говядину из филейной части ополосните, зачистите от сухожилий и нарежьте небольшими кусочками. Очищенный лук измельчите, смешайте с мясом, выложите на сковороду с разогретым жиром и обжарьте, помешивая, со всех сторон. Огурцы очистите от кожицы и крупных семян и нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок почистите и растолките. В керамические огнеупорные горшочки положите мясо, соленые огурцы и чеснок,полейте томатом-пюре и вином, добавьте воду, накройте крышкой, поставьте в нагретую духовку и тушите на медленном огне в течение 30-40 минут.
|
Мясо вымыть, опустить в кипящую воду, снова довести до кипения, добавить измельченную луковицу, морковь и корень петрушки. Варить 2,5-3 ч. Готовое мясо отделить от костей и нарезать ломтиками, бульон процедить.
Сушеные грибы замочить в холодной воде на 2-3 ч, отварить в этой же воде 1,5-2 ч. (Свежие очистить, промыть, опустить в кипящую воду и варить 20-25 мин.) Готовые грибы мелко нарезать.
 Свиные ребрышки отварить. Затем обжарить с луком на сковороде. Сырой картофель нарезать небольшими кубиками. В порционные горшочки положить сначала кусочки сала, затем на 1/3 горшочка картофель. Посолить, поперчить. Затем Ребрышко с луком. Посолить,поперчить. И снова картофель. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Залить содержимое горшочка бульоном, в котором варились ребрышки. Посыпать мелко рубленной зеленью укропа. Накрыть горшочки крышками и поставить в духовку. Тушить до готовности картофеля.
Выпотрошенных цыплят промойте и разрежьте пополам или на четыре части. В горшочки положите кусочки птицы, посыпьте эстрагоном и толченым чесноком, полейте растопленным маслом и процеженным горячим бульоном, посолите, перчите, накройте крышками,поставьте в нагретую духовку и тушите на слабом огне в течение получаса, время от времени помешивая деревянной лопаткой.
Картофель почистите, сварите в подсоленной воде до готовности, затем выньте и пропустите через мясорубку. Очищенный и вымытый лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистого цвета. Картофельный фарш перемешайте с измельченными грибами, луком, зеленью и взбитыми яйцами и выложите в огнеупорные горшочки. Поверхность запеканки выровняйте и посыпьте тертым сыром и кусочками сливочного масла.
|
|
|
|
|
|
Cтраница 1 из 4 |
Блюда в горшочках
