Готовка

300 - 400 г зрелых помидор промыть, разрезать, слегка посолить и дать немного постоять, затем отжать сок через марлю. Такое же количество свеклы натереть и так же отжать сок. Кожицу помидоров и свекольные отжимки залить 2 л воды и варить 10 - 15 мин, затем процедить, охладить и слить в одну посуду вместе с заготовленным соком помидоров и свеклы. Нарезать тонкими кружками 200 г вареного картофеля, 400 г свежих очищенных огурцов, 200 г отваренной брюквы, сваренные вкрутую яйца; мелко нарезать эстрагон (или другую зелень) и зеленый лук. Очистить от семян 4 стручка сладкого перца, испечь, охладить, нашинковать. Перемешать все с 1/2 стакана сметаны и разбавить приготовленным овощным отваром.