Готовка

Синие разрезать пополам ( крупные - на 4 части ). Посолить по вкусу дольки, сложить в эмалированную посуду, засыпать сверзу солью ( слоем ) и поставить на сутки. Затем вымыть хорошо проточной водой, сложить в кастрюлю, залить водой, добавить 0, 5 л уксуса 6% и варить до готовности. Положить под гнет на 0, 5 часа. Прокипятить отдельно подсолнечное масло. Укроп, петрушку, чеснок, перец горький и горошек обдать кипятком, причем чеснок перед этим мелко нарезать. Синие макать в подсолнечное масло со специями и плотно укладывать в банки. Закатать.

• Состав: 2 кг помидоров, 150 г чеснока, 500 г сладкого перца, 300-400 г горького перца, 0,25 л уксуса 6%, соли по вкусу.
  

Все продукты перемешать, поставить на огонь и варить 1-1,5 часа. Уложить в банки, закатать, накрыть до охлаждения.

Послойно сложить в кастрюлю овощи в данной выше последоватеольности, пересыпать солью из расчета щепоть соли на каждый слой. Залить маслом с уксусом. Тушить после закипания 15 минут. Если нужно, подсолить. Уложить горячими в банки и закатать.

Перец варить в рассоле 3-5 минут, остудить, начинить чесноком и петрушкой, уложить плотно в банки, залить оставшимся рассолом, простерилизовать 15 минут и закатать.

• На 80 шт перца: 500 г растительного масла, 250 г уксуса 6%, 1 стакан сахара, 70 г соли, 3 стакана воды, 500 г чеснока, лавровый лист, петрушка.