Готовка

• Состав: 2 кг помидоров, 150 г чеснока, 500 г сладкого перца, 300-400 г горького перца, 0,25 л уксуса 6%, соли по вкусу.
  

Все продукты перемешать, поставить на огонь и варить 1-1,5 часа. Уложить в банки, закатать, накрыть до охлаждения.

Арбузы порезать на куски. Сложить в банку, засыпать солью, сахаром, влить уксус. Залить водой. Простерилизовать банку с арбузами на водяной бане 15 минут.

• На трехлитровую банку: 100 г сахара; 50 г соли; 100 мл уксуса.

Замочить огурцы в холодной воде на 6 часов. Через каждые 2 часа менять воду. Сложить огурцы в банку, добавить лавровый лист, черный перец горошком, листы смородины, укроп.

Приготовить рассол: в воду добавить соль, уксус или лимонную кислоту. Кипять 5 минут.

Залить банки с огурцами горячим рассолом.

Послойно сложить в кастрюлю овощи в данной выше последоватеольности, пересыпать солью из расчета щепоть соли на каждый слой. Залить маслом с уксусом. Тушить после закипания 15 минут. Если нужно, подсолить. Уложить горячими в банки и закатать.