Готовка

4 порции Время приготовление: 50 мин. Состав: - 800 г рыбного филе - 3 ст. ложки муки - 1 яйцо - 5 ст. ложек панировочных сухарей - 1 лимон - растительное масло - перец - соль Приготовление: 1) Рыбное филе вымойте под проточной холодной водой, подсушите на дуршлаге и разрежьте на 4 одинаковых порционных куска. 2) Посолите, поперчите, полейте лимонным соком и поставьте в прохладное место на 15-20 минут. Взбейте венчиком яйцо. 3) Каждый кусочек филе панируйте поочерёдно сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. 4) Обжарьте рыбу в глубокой сковороде на разогретом растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Добавьте немного масла, прикройте крышкой и потушите рыбу на маленьком огне 5-10 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мякоть хека или другой рыбы пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в молоке хлеб, соль, перец, взбитые яйца и перемешайте . Из этой массы скатайте кол-баски, запанируйте их в муке, смочите в яйцах, обваляйте в сухарях и жарьте в боль-шом количестве растительного масла . В качестве гарнира подайте отварной карто-фель, пюре и овощные салаты . ПРОДУКТЫ : 500 г рыбы, 150 г молока, 125 г пшеничного хлеба, 2 яйца, 40 г лука, мука, сухари.

Сначала разделываем палтуса на чистое филе (без кожи и костей). Филе палтуса разрезается на небольшие кусочки. Каждый кусочек посыпается солью, перцем и обжаривается на раскаленной сковороде, на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Этого времени достаточно, чтобы на рыбе появилась красивая румяная корочка. После этого кусочки выкладываются на горячую тарелку и отстаиваются еще пару минут.

 

Филе осетрины нарезают кусочками по 60-70 граммов каждый и складывают в глубокую посуду. Добавляют соль, перец, сахар и нарезанный полукольцами репчатый лук. Маринуют 5-7 часов. Перед жаркой нанизывают на шпажку или шампур и обмазывают сметаной.