Готовка

Состав:
•    1 стакан сахара,
•    1 стакан муки,
•    3 яйца,
•    мука,
•    сухари для посыпания сковороды.

Приготовление:
1.    Отделить белки от желтков.
2.    Белки и полстакана сахара взбить до крутой пены.
3.    Желтки и оставшийся сахар взбить до крутой пены.
4.    Взбитые продукты перемешать, добавить муку.
5.    На смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями сковороду положить порезанные очищенные яблоки.
6.    Залить их тестом и печь до готовности. Готовность проверять острой деревянной палочкой.

Желтки трех яиц развести в полстакана молока, добавить соль, сахар по вкусу и, не переставая мешать, всыпать 250 г муки. Положить 2 ст. ложки разогретого сливочного масла, вымесить, чтобы не было комков. Развести тесто двумя стаканами молока, вливая его постепенно и добавляяя взбитые белки трех яиц. Печь тонкие блинчики.

300 г пшена перебрать, промыть, сварить из него вязкую кашу. Когда остынет, протереть через сито. Отдельно в кастрюлю влить 1/2 стакана молока, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, довести до кипения, всыпать стакан пшеничной муки, заварить густое тесто. Дать остыть до комнатной температуры. Затем влить в него разведенные в теплой воде дрожжи ( четверть палочки). Накрыть чистым полотенцем, поставить в теплое место для подъема. Когда подойдет, добавить протертую кашу, еще стакан пшеничной муки, желтки от двух яиц, растертые с сахаром ( 2 ст. ложки). Посолить по вкусу и, влив 2 стакана теплого молока, вторично дать постоять. Затем положить взбитые в пену белки и сразу печь.